DSC07086.jpg

VINAŘSTVÍ

Dalibor Osička

DSC04320.jpg
DSC07600.jpg
DSC09075.jpg
 
DSC04320.jpg

O nás

Jsme malé rodinné vinařství, které vzniklo v roce 1991.

 

Hospodaříme na 8 hektarech vinic v katastru obce Velké Bílovice na jižní Moravě.

 

Filosofie našeho vinařství je jednoduchá a je založena na vztahu člověka k přírodě, na tom, co je přirozené a dává smysl.

O vinicích

V 90. letech jsme se začali více zajímat o způsob, jakým
hospodaříme na vinicích a v sadech, o které jsme se tehdy také
starali. Začali jsme si uvědomovat, že přírodu nemůžeme ničím
nahradit a že půdu nemáme jen na jedno použití. Zajímali jsme se
o způsoby, jak přírodu šetřit a přesto neztratit kvalitní úrodu.
Nyní se o vinice staráme v duchu ekologické produkce.
Naším cílem je pěstovat zdravé hrozny na biologicky aktivní
půdě bohaté na živiny a mikroorganismy bez použití
syntetických přípravků a pesticidů. Živá půda má zásadní vliv na kvalitu vypěstovaných hroznů. Snažíme se také zachovávat
druhovou rozmanitost rostlin, hmyzu a dalších organismů ve vinicích.

DSC07600.jpg
 
DSC09075.jpg

O víně

Naše vína jsou tzv. „bezzásahová“. Dáme vínu podmínky k tomu,
aby se vytvořilo a vyprofilovalo samo. Pouze kontrolujeme proces
tvoření tak, aby se nezvrhl nežádoucím směrem. Vína kvasí spontánně za pomoci divokých kvasinek a následně dozrávají ve starších dubových sudech (případně v nerezových nádobách) či keramických amforách zvaných „kvevri“.
Naturální víno potřebuje čas. Spoustu času. Čas je
proměnná, kterou nemůžeme ovlivnit. Nic se nedá předběhnout
nebo uspíšit. Víno musí dospět, dozrát tak, aby se o sebe dokázalo postarat samo a vinař ho nemusel podpírat
berličkami. Měl by v něm být patrný rukopis vinaře a místo,
kde víno vzniklo - tzv. Terroir - půda, země, trať, ročník...
Není tu ani prostor na lež nebo hrát si na něco, čím víno není. Ne
každý ročník je ideální a i ve víně by to mělo být poznat.

 

Další produkty našeho vinařství

Vyrábíme hroznovou marmeládu, kterou tvoří pouze naše

hrozny, cukr a citrusový pektin. Nejraději ji tvoříme z

odrůdy Dornfelder.

Dalším naším produktem je naše mírně alkoholické vinné

želé, které je tvořeno vínem, vybraným kořením a

citrusovým pektinem.

Zkusili jsme také vyrobit pasterizovaný hroznový mošt – tedy čistou hroznovou šťávu, která dále nekvasí. J A můžete si ji dát po celý rok.

Vyrábíme také Oranžová vína kachetinskou metodou - to

je způsob výroby vína pocházející z Gruzie a kvasí při něm

celé hrozny v kameninových nebo keramických nádobách.

DSC09060.jpg

Follow Us @daliborosicka

Vinařství Dalibor Osička

10% SLEVA NA PRVNÍ OBJEDNÁVKU

logo_0_white_www_s.png

© 2021 Richard Semik with Wix.com

0